reklama

Pysznie i pięknie, czyli Kulinariada 2019 (przepisy)

fot. Aga Król

Pyszny sernik Magdaleny Paluch i wege kotlet z kopytkami Sylwii Marchel zwyciężyły w tegorocznej Kulinariadzie.

reklama

Wszystkie zgłoszone do konkursu dania i desery oceniało jury w składzie: Andrzej Sitnik - prezydent Siedlec, Adam Kasztelan - szef kuchni Brofaktury oraz Edyta Zdunek - przedstawicielka Tygodnika Siedleckiego. 

Komisja konkursowa miała okazję spróbować czterech dań głównych oraz pięciu deserów. Oceniano smak, wygląd, sposób podania oraz pomysłowość. 

Każda z potraw miała swój niepowtarzalny smak. Było pysznie i pięknie, bo dania podane były z dbałością o każdy szczegół. 

W kategorii danie główne I miejsce zajęła Sylwia Marchel za wege kotlet z kopytkami, II miejsce trafiło w ręce Sylwii Słupskiej za argentyńskie empanadas z kurczakiem, III miejsce zajęła Aneta Wąsowska za makaron z brokułami, boczkiem i serem pleśniowym. 

W kategorii desery zdecydowanym zwycięzcą została Magdalena Paluch i jej pyszny sernik uznany przez szefa kuchni Brofaktury Adama Kasztelana za majstersztyk. II miejsce zajęła Aneta Wąsowska za bezę, III miejsce zajął jedyny mężczyzna wśród uczestników Paweł Marchel za tartę czekoladową. 

Sponsorem nagród w konkursie była sieć sklepów TOPAZ. 

Zwycięzcom serdecznie gratulujemy!

Oto przepisy zwycięskich dań

Pyszny sernik Babci Marysi

Ciasto: 125 g masła, 30 g cukru, 1 jajko, 1 żółtko, 250 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa serowa: 1 kg twarogu, 5 żółtek, 250 g cukru, 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego, 650 g mleka. 120 g oleju.

Piana z białek: 6 białek, 100 g cukru pudru, szczypta soli.

Sposób przygotowania: Zagnieść ciasto z wyżej wymienionych składników. Rozwałkować i wyłożyć nim dno formy do pieczenia (o wymiarach ok. 40x24 cm). Składniki na masę serową połączyć i zmiksować mikserem na wolnych obrotach. Powstałą masę wylać na ciasto. Piec 50 minut w temp. 180 stopni (bez termoobiegu). Ubić pianę z 6 białek, początkową dodając tylko szczyptę soli. Na koniec ubijania dodać cukier puder. Wyjąć ciasto z piekarniki, pianę wyłożyć na ciasto. Piec kolejne 10 minut w temp. 180 stopni.

Wegańska tarta czekoladowa

Składniki na tortownicę lub naczynie do tarty o średnicy około 28 - 32 cm::

Na spód:

  • ½ szklanki daktyli

  • 2 szklanki orzechów laskowych lub innych ulubionych

  • szczypta soli

  • 2 łyżki oleju kokosowego

Na krem:

  • 300 g gorzkiej czekolady, czyli 3 tabliczki

  • 2 łyżki oleju kokosowego

  • opcjonalnie: 1 – 2 łyżki karobu, stewii, ksyliotolu, syropu z agawy lub dowolnego słodzika

  • 300 ml aquafaby, czyli woda z 2 puszek po ciecierzycy

  • łyżeczki soli

  • do podania: świeże maliny, jeżyny, porzeczki lub inne owoce

Przygotowanie:

W czajniku zagotować wodę i zalać daktyle na 10 – 15 minut. Czekoladę połamać w kostki i wraz z olejem kokosowym oraz wybranym słodzikiem rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce bardzo dokładnie mieszając. Odstawić do wystudzenia.

W tym czasie przygotować spód. Do kubeczka blendera dodać orzechy oraz sól i zblendować krótko na grube okruchy. Namoczone daktyle odcedzić, dodać do orzechów i ponownie zmiksować na gęstą, lepką masę. Na koniec dodać olej kokosowy, ponownie zblendować i tak przygotowaną masą wyłożyć spód tortownicy.

W dużej misce przy pomocy miksera ubijać aquafabę ze szczyptą soli przez 3 – 6 minut do czasu, aż zmieni się w sztywną, białą pianę. Wtedy odłożyć mikser, dodać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać łopatką. Wylać na przygotowany spód i odłożyć do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie na wierzchu ułożyć maliny i odłożyć na 3 godziny do lodówki lub na kolejne 30 minut do zamrażarki.

Wege kotlet z kopytkami i pastą warzywną Ajwar

Składniki:

  • 3 sztuki startej marchewki (na tarce na małych oczkach)

  • czerwona lub biała fasola (jedna puszka)

  • 1 ½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

  • ½ szklanki prażonego słonecznika

  • ½ szklanki prażonego sezamu

  • 1 czerwona cebula

  • ½ szklanki płatków jaglanych

  • ¼ szklanki oliwy z oliwek

  • 3 łyżki mąki z ciecierzycy

  • 2 łyżki sosu sojowego (opcjonalnie)

  • 2 łyżeczki kolendry

  • pęczek posiekanej natki pietruszki

  • ¼ łyżeczki papryki ostrej

  • 1łyżeczka słodkiej papryki
    sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

Cebulę pokrój bardzo drobno. Jeśli nie masz czerwonej cebuli to ją pomiń, nie zastępuj białą, bo zmienisz smak kotletów. Fasole, kaszę jaglaną, oliwę zmiskuj. Wszystkie składniki wrzucamy do dużej miski i mieszamy rękami, aż do uzyskania klejącej masy. Jeżeli masa nie klei się wystarczająco, wystarczy dodać jeszcze więcej oleju i mąki.

Pieczemy około 30 minut w temperaturze 200 stopni. Kotlety możemy też usmażyć na patelni.

Kopytka do ziemniaczanych dodałam ugotowanego batata i wyszły pomarańczowe, a żeby były zołte dodałam kurkumy.

Sos Ajwar

  • 1 bakłażan

  • 2 papryki

  • 1 łyzeczka koncentratu pomidorowego

  • 2 zabki czosnku

  • przyprawa :wedzona papryka

  • 2 lyzeczki syropu klonowego

  • sol i pieprz do smaku

Warzywa pokroi, oczyścić z pestek, posmarować oliwa.

Piec przez około 30 minut. Obrać ze skorki, zmiksować, tak aby były wyczuwalne kawałki całych warzyw.

Komentarze (3)

Komentarz został dodany

Twój komentarz będzie widoczny dopiero po zatwierdzeniu przez administratora

Dodanie komentarza wiąże się z akceptacją regulaminu

  • najnowsze

  • popularne

reklama
reklama
Klauzula informacyjna
Szanowny Użytkowniku

Wydawnicza Spółdzielnia Pracy „Stopka” zaktualizowała swoją Politykę Prywatności. Portal tygodniksiedlecki.com używa cookies (ciasteczek), aby zapewnić jak najlepszą obsługę naszej strony internetowej. Wydawnicza Spółdzielnia Pracy „Stopka” i jej Zaufani Partnerzy używają plików cookies, aby wyświetlać swoim użytkownikom najbardziej dopasowane do nich oferty i reklamy. Korzystanie z naszego serwisu oznacza to, że nie masz nic przeciwko otrzymywaniu wszystkich plików cookies z naszej strony internetowej, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Można zmienić ustawienia w przeglądarce tak, aby nie pobierała ona ciasteczek.